凉拌绿豆芽

绿豆芽也是韩国人最常吃的蔬菜之一，在市场里也是非常便宜好找的菜。黄豆芽时常被韩国人作为料理的附属材料使用，用来熬汤的时候增添汤里的鲜美味道，但是绿豆芽却不被这样使用

凉拌绿豆芽

准备材料：
绿豆芽 500克、大葱少许、不辣的红色和绿色尖辣椒各一个、炒熟的芝麻 1勺、精盐少许、香油 1勺、精盐少许。


制作过程：
1. 首先把买来的绿豆芽清洗干净 ，尤其是要除去绿豆芽的豆皮，然后大致空掉水分待用。黄豆芽最好去掉豆芽尾部，因为豆芽的尾部不仅没有营养价值，而且做成料理之后也显得很乱，样子不好看，但是一般绿豆芽不需要这样做。
2. 大葱洗干净之后，最好用葱的叶子部分，因为黄豆芽菜本身泛白色，因此需要加上绿色来搭配。（色彩和模样的搭配也是韩国料理的重要要求之一。）大葱叶儿切成小片待用。
3．红色和绿色尖辣椒用刀竖着切开，取出里面的辣椒子儿，洗净，然后斜着切成细丝儿待用。
4. 首先把洗干净的绿豆芽放在一个小锅里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下。煮上五分钟左右，尝一下，基本上没有生味儿就可以关火了。不能煮得太熟，否则就太滥不好吃了。
5. 煮熟的绿豆芽倒掉水分，就在小锅里直接来拌。当煮熟的豆芽不是那么太烫手，就可以来拌了。韩国的凉拌菜基本上都是用手来直接拌，或者戴上一次性塑胶手套拌，所以不能太烫手。
6. 在装有煮熟的绿豆芽的小锅里，放入葱花和芝麻、切好的红色和绿色的尖辣椒、香油，然后再倒一点精盐和味精，用手轻轻翻动搅拌直到味道均匀扩散。