炒八爪鱼

说起八爪鱼，在中国的叫法众说不一，有的说是叫“章鱼”，有的说是叫“八带鱼”，我觉得还是这个“八爪鱼”的说法比较好，所以就采用它了。八爪鱼的长相和鱿鱼有那么一点相仿，味道也有点儿相仿，想必是属于同一个科的。韩国人吃炒八爪鱼主要吃它的新鲜和辣味儿，因此八爪渔业是韩国人的一道比较受欢迎的下酒菜。 


 准备材料：
八爪鱼 2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱 0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒 3个、大葱 半棵、植物油 1勺。

佐料：
辣椒酱 3勺、辣椒粉 1勺、酱油 1勺、蒜泥 半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黄酒也可）。

1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。
2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。
3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。
4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。
5. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
6. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。

如果不喜欢辣，完全可以不放辣椒粉或者少放一点。好，小南祝愿大家制作成功，充分地享受韩国八爪鱼料理的美味。