韩国料理--菠菜酱汤

       菠菜的铁份属于蔬菜之最，而大酱作为大豆发酵食品的代表，也是康乐食品之王。菠菜和大酱的美妙结合，堪称是康乐食品的王中之王了。 韩国料理菠菜酱汤的做法
 
材料：
菠菜 150g、海贝肉 150g、大酱 3勺、大葱 半根、蒜泥 半勺、生姜末 1勺、小红辣椒 2个、洗米水 5杯。

前期准备：韩国料理菠菜酱汤的做法
1. 菠菜最好选用那种短粗的，这样的菠菜作汤味道最好。尤其是粉红色的菠菜根，作汤的时候会发出甜味儿。先把买来的菠菜收拾干净，去掉干叶子，然后洗净待用。

2. 海贝肉先用盐水边摇晃边清洗，洗净之后空水待用。
韩国料理菠菜酱汤的做法
3. 大葱切成块儿，小辣椒也是切成块儿。

制作过程：
4. 首先把准备好的洗米水放在准备作汤的锅里烧开。因为是洗米水，因此会出现米粉糊在锅底的情况，因而边烧边搅动，让洗米水不至于沾锅。做酱汤之所以一定要用洗米水，原因就是怕熬汤的时候大酱和其他的佐料沉底，而水分在上面，出现两极分化的情况，用洗米水里用水中大米粉的作用，可以使得水和大酱分上下两层，可以融合到一起。洗米水最好使用第三遍的洗米水。

5. 洗米水烧开了之后，把菠菜根部放进水里，轻轻地烫一下，然后马上捞出来，用凉水洗一下之后用手除去水分，然后把它切成几段，再用事先准备好的大酱、蒜泥和姜末拌好待用。之所以这样做，而不是把菠菜直接放进去，是因为这样可以增强菠菜的甜味儿。韩国料理菠菜酱汤的做法

6. 洗米水开锅之后，把准备好的菠菜放进入，小炖一会儿。

7. 然后把准备好的海贝肉放进去，为了更好吃，还可以把干虾米和小鱼放进汤里一起煮。
韩国料理菠菜酱汤的做法
8. 最后把大葱和小辣椒也放进去轻微地再煮一下。如果喜欢吃辣还可以放点辣椒粉进去。如果觉得有点淡，还可以放点精盐调味儿。